Kategorie: Pilz
Herkunft: Japan, der Name leitet sich sich ab vom Shii-Baum, an dem der Pilz wächst, gefolgt von dem japanischen Wort für Pilz „Take“. Der Pilz wird auch gerne in China und Korea genutzt.
Eigenschaften: antioxidativ, entzündungshemmend
Vorbeugend: Immunsystem, Cholesterin, Krebs
Interessante Facts: Studien deuten darauf hin, dass Shiitake-Pilze möglicherweise das Wachstum bestimmter Krebszellen eindämmen können. Der Wirkstoff Lentinan wird in einigen Ländern sogar als zugelassenes Medikament in der Krebstherapie eingesetzt.
Rezepte: Die Pilze finden Verwendung in klassischen Wok-Gerichten, gebratenen Nudeln, Miso-Suppen und Asia Bowls. Hierzulande bekommt man sie meist getrocknet. Daher sollten sie vor der Verarbeitung in Wasser eingeweicht werden.
