Kategorie: Gemüse (Frucht)
Herkunft: Südamerika
Eigenschaften: verlangsamt das Altern der Lunge und repariert Schäden
Vorbeugend: Prostatakrebs, Herz-Kreislauf Erkrankungen
Interessante Facts: Tomaten enthalten das zur Gruppe der Carotinoide (sekundäre Pflanzenstoffe) gehörende Lycopin, welches u.a. als Antioxidans wirkt. Der Lycopingehalt ist bei gekochten Tomaten höher, als bei rohen. Rohe Tomaten dagegen weisen einen höheren Vitamin C Gehalt auf. Also sollte man beide Varianten in die Ernährung einbeziehen.
Rezepte: Italienische Tomatensauce (vegan),Vegane Spaghetti Bolognese , Polpette – vegane Hackbällchen in fruchtiger Tomatensauce, Veganes Gyros in Metaxasauce, Mexikanischer Eintopf (vegan), Vegane Iskender Kebap
