Original aber optimiert
Börek mit Schafskäse und Spinat
Beschreibung
Börek wird bereits seit tausenden von Jahren zubereitet. Es soll im Osmanischen Reich entstanden sein und ist heute in der Türkei, arabischen Ländern und auf dem Balkan beliebt.
Als Basis dienen Yufka-Teigblätter (die man im Türkischen Laden oder im gut sortieren Supermarkt in der Kühl-Abteilung findet).
Die Füllungen varrieren. Man kann Börek deftig, aber auch süß zubereiten.
Unsere Füllung ist die Klassische mit Schafskäse und Spinat, sowie Petersilie.
Das Rezept habe ich aus einem YouTube Video, doch etwas aufgepimpt :)
Ich nehme eine große Auflaufform etwa 30cm x 20cm. Alternativ kann man ein Backblech verwenden (siehe YouTube Video).
Zutaten
Zum Bestreichen
Deko
Instructions
Zubereitung
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Füllung
Spinat sowie Petersilie waschen. Die Zwiebel schälen. Petersilie klein hacken.
Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel anbraten, dann den Spinat dazugeben.
Mit Muskatnuss würzen. Kurz abkühlen lassen.
In der Schüssel den Schafskäse klein bröseln, mit Dönergewürz und Cayenne Pfeffer würzen. Dann den Spinat, sowie die Petersilie unterheben.
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Sauce
Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einem Gefäß die Hafermilch, zerlassene Butter, etwas Rapsöl und ein Ei verrühren.
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Börek schichten
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Die Auflaufform mit etwas Rapsöl bestreichen.
Den Yufka Teig vorsichtig auf der sauberen Arbeitsplatte auslegen. Dann eine Schicht runternehmen und vorsichtig in die Auflaufform legen. Die Außenseiten können runterhängen.
Die Schicht mit der Sauce bestreichen und stellenweise etwas Füllung darauf verteilen. Dann ein weiteres Yufka Blatt nehmen, zerreissen und darauf schichten.
Fortfahren mit Sauce, etwas Füllung und zerrissenem Teig, bis keine Füllung mehr vorhanden ist (wer sicher gehen möchte, kann sich dazu die Video-Anleitung in der Beschreibung ansehen).
Mit einem ganzen Blatt abschließen. Dann etwas Sauce darauf gießen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
Dann 10 Minuten abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern dekoriert und Joghurt als Beilage warm servieren. Guten Appetit!
Anmerkung
- Yufka Teig
Man sollte mit dem Teig vorsichtig umgehen, denn er kann schnell reißen. Yufka Teig lässt sich auch selbst zubereiten (hier ein Rezept von der lieben Sally auf YouTube) - Verfügbarkeit der Zutaten
Yufka Teig, Schafskäse, Dönergewürz und Petersilie bekommt man wunderbar im türkischen Laden. Den Schafs- oder Weißkäse gibt es dort in Großverpackungen (etwa 800g). Perfekt für Käse-Liebhaber. Auch in diesem Rezept habe ich Weißkäse aus dem türkischen Laden verwendet (etwa 4 Stücke). - Füllung
Alternative Füllungen sind mit Kartoffeln und Paprika, oder Hackfleisch (auch vegan möglich), aber auch süße Varianten, wie Börek Stäbchen mit Apfelstrudel Füllung. - Perfektes Festessen
Börek eignet sich super als Mitbringsel auf Grillparties, zu Familienfesten, oder als herzhafter Snack bei einem kleinen Picknick. Traditionell wird Börek gerne zu festlichen Anlässen, wie Hochzeiten gebacken. - Vegane Alternativen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar "veganisieren". Man nehme pflanzliche Butter, Hafermilch, sowie veganen Schafskäse (gemischt mit Frischkäse).
