Veganes Brokkoli-Kartoffel Gratin
Mit Zucchini und Süßkartoffeln, sowie leckeren Gewürzen. Dieses Rezept eignet sich als Beilage oder Hauptgericht mit etwas Creme Fraiche dazu (vegan).
- 250 Gramm Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 1 Brokkoli (klein)
- 1 Zucchini (klein)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Butter (vegan)
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 150 Milliliter Gemüsebrühe
- 250 Milliliter Sahne (vegan)
- 1 Teelöffel Vegeta
- 1 Prise Chili Pulver
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 100 Gramm Käse (vegan)
- Öl zum Braten
- Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und halbieren (je nach Größe in gleich große Stücke schneiden) und in Salzwasser bissfest kochen.
Den Brokkoli in Rösschen teilen und über dem Wasserbad der Kartoffeln blanchieren.
Die Zucchini mit Öl in einer Pfanne anbraten (so dass Röstaromen entstehen).
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Ahornsirup unterrühren und das Ganze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Dann das Mehl unterrühren und ca. 3 Min. anrösten.
Mit gemüsebrühe aufgießen. Dann die Sahne unterrühren. Mit Vegeta und Kräutern, sowie Chili abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sauce aufgießen und mit Käse bestreuen.
Im Ofen etwa 20-30 Min. braten.
In diesem Rezept wird Butter (vegan) verwendet, sowie veganes Creme Fraiche