Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Quarkcreme
Beschreibung
Luftige Biskuitrolle gefüllt mit einer Vanille-Quark Creme und frischen Erdbeeren der Saison. Die kleine Schwester der Torte ist die Biskuitrolle. Schnell gemacht und super lecker!
Den Biskuitteig kannte man schon im Mittelalter. Durch den Einfluss der italienischen und französischen Hofküche im 17. Jahrhundert entstand der fluffige Teig als Basis für festliche Torten, kleine Törtchen und Biskuitrollen.
Das perfekte Rezept zu Ostern.
p.s. ich habe es endlich nach mehreren Versuchen geschafft, einen fluffigen Biskuitteig zu backen. Demnächst folgen noch weitere, leckere Backrezepte ;) Stay tuned!
Biscuitboden
Quarkcreme
Zubereitung
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Biskuitboden backen
Den Backofen vorheizen (200 Grad Ober-Unterhitze)
Eier trennen (am besten nimmt man zwei Schüsseln, eine größere für das Eigelb).
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen.
Eigelb mit Zucker schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Vanille einrühren. Dann das Mehl hinein sieben und unterrühren.Das Eiweiß untermischen.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (dafür eignet sich eine Winkelpalette am Besten).
10-15 Min. backen, nach 10 Min. den Stäbchentest machen.
In der Zwischenzeit kann man die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und klein schneiden.
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Biskuitboden einrollen
Ein Geschirrtuch über den fertigen Boden legen, das Blech stürzen und das Backpapier entfernen. Von der
Längsseite den Boden aufrollen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
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Quarkcreme zubereiten
Den Quark mit Zucker, Creme Fraiche, Haferdrink, Vanille und der Marmelade vermischen. Sollte die Creme zu flüssig sein, San Apart hinzugeben und abschmecken. Dann die Erdbeeren unterheben.
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Biscuitboden mit Quarkcreme füllen
Auf dem ausgekühlten Boden die Biskuitfüllung verteilen und
den Boden wieder einrollen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Anrichten
Den Kuchen auf einem dekorativen Teller anrichten.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.
Anmerkung
Obst Variation:
Man kann für die Biscuitrolle auch anderes Obst nehmen, wie z.B Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen im Sommer und Herbst. Wer möchte, kann auch Marmelade nehmen.
Bio Zutaten:
Vor allem Beerenobst ist stark belastet, daher sollte man besser auf Bio Obst zurückgreifen. Wer einen eigenen Garten hat, kann das wunderbar selbst anbauen. Mehr zum Thema Bio
Haltbarkeit:
Der Kuchen sollte kühl gelagert werden. So ist er bis zu 2 Tagen haltbar.
