Fasolka po Bretonsku
Beschreibung
Eine proteinreiche Mahlzeit, die aromatisch und leicht ist. Im Orginalrezept wird Räucherspeck und Wurst verarbeitet. Wir nehmen stattdessen Räuchertofu. Wer möchte, kann das Rezept durch vegane Salami Scheiben ergänzen.
Es handelt sich hierbei um ein traditonell polnisches Gericht, es erinnert an französische Cassoulet (Bohnen mit Fleisch).
Es wir gerne mit frischen Brot auf Sauerteig Basis gereicht.
Zutaten
Zubereitung
-
Das Gemüse und den Tofu in Würzel schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hacken (ich nehme den Nicer Dicer (siehe Bild), so geht alles schneller und man hat gleich große Gemüsewürfel).
Die Zwiebel in Öl scharf anbraten, den Tofu dazu geben und mit anbraten. Dann Tomatenmark anbraten. Kartoffel und Karotte dazu geben. Dann Knoblauch und Chili. Mit den Tomaten abschließen.
Sobald sich Röstaromen bilden, mit Gemüsebrühe ablöschen. Gewürze dazu geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (bis die Kartoffel gar sind).
Die Bohnen abgießen, die Petersilie klein hacken.
Dann die Bohnen unterrühren und nochmal mit Vegeta oder Salz und Tomatenmark abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit Brot servieren.
Anmerkung
Selbstgemachte Gemüsebrühe Würfel TK Rezept
