Frühlingsbowl mit Sesamsauce und indischen Gewürzen
Zutaten
Für den Bulgur
Sesamsauce
Topping
Zubereitung
-
Gemüse und Obst vorbereiten
Das Gemüse waschen, Kohlrabi schälen. Die Brokkoliröschen halbieren. Gurken, Zucchini und Pfirsiche in Scheiben schneiden, Kohlrabi in Stifte.
-
Bulgur kochen und Sauce zubereiten
Die Linsen in einem Sieb abspülen. Wasser kochen und den Würfel Gemüsebrühe unterrühren. Die Brokkoli Röschen in ein Sieb geben und über den Linsen dünsten. In den Topf geben und aufkochen. Die Linsen dazu geben und etwa 8 Min. kochen, dann den Bulgur unterrühren und weitere 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Sobald die Linsen gar sind, salzen und mit Kreuzkümmel und Ghee würzen. Zur Seite stellen.
Für die Sesamsauce Tahini mit den restlichen Zutaten mischen.
-
Gemüse braten
In einer Pfanne 1 EL Ghee schmelzen und die Zucchini Scheiben dazu geben, mit indischer Gewürzmischung und etwas Salz würzen, 5 Min. braten, dann umdrehen und nochmal kurz braten. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann den Brokkoli reingeben, damit er die restliche Flüssigkeit aufsaugt. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichen Rühren braten, dann zur Seite stellen. Herd abstellen. In der noch warmen Pfanne den Spinat kurz durchschwänken.
-
Anrichten
Den Bulgur in einer Schüssel anrichten. Dann den Brokkoli, Spinat , Zucchini, die Pfirsiche, Kohlrabi nebeneinander darauf verteilen. Mit Sauce begießen, mit Sesam bestreuen. Etwas Sternanis Pulver auf die Pfirsiche streuen. Ein viertel Limette reinlegen und servieren.
Anmerkung
In diesem Rezept wurde BIO Gemüse genutzt. Die Pfirsiche (natur gezuckert) waren von Rewe.
Die selbst gemachten Gemüsebrühwürfel findet ihr hier
