Rote Beete Suppe mit winterlichen Gewürzen
Beschreibung
Rote Beete Suppe nach polnischem Rezept mit einer winterlichen Note an Nelke und Wacholderbeere.
Orignalname: "Barszcz" oder "Borscht"
Mit aromatischer, selbst gemachter Gemüsebrühe.
Als Einlage gibt es gekochtes Ei und saure Sahne (vegetarische Version). Die Kroketten oder "Krokiety" sind panierte Pfannkuchen mit einer Sauerkraut-Steinpilzfüllung (Kapusta z Grzybami).
Alternativ kann man Maultaschen oder Piroggen reinlegen.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Wärmt von Innen an kalten Tagen. Zudem ist die Rote Beete sehr gesund. Sie enthält neben den Vitaminen A, B1, B2, B6 und C auch Folsäure, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink.
Sie hat entzündungshemmende Eigenschaften und hilft dem Körper bei der Entgiftung. Also ein wunderbarer Immunbooster für die kalte Jahreszeit.
Suppe kochen
Beilagen
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Das Wurzelgemüse schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Beim Schälen der roten Beete sollte man Handschuhe tragen und zum Schneiden am besten kein Holzbrettchen verwenden (kann verfärben).
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Suppe kochen
In einem großem Topf Butter schmelzen und die Kartoffeln und Karotten dazu geben. Salzen. Etwa 5 Min. anbraten, dann den Sellerie und Lauch hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Gewürze (Nelken, Wacholderbeeren) in einem Grinder pulverisieren und dazu geben. Dann die rote Beete dazu geben. Mit Vegeta abschmecken.
Etwa 20-30 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen ( bis das Gemüse gar ist).
In der Zwischenzeit die Eier kochen und die Kroketten anbraten (im Ofen warm halten).
Sobald das Gemüse gar ist, 2 EL Essig unterrühren und nochmal mit Salz oder Vegeta abschmecken.
Mit Ei und saurer Sahne und Kroketten servieren. Mit Petersilie dekorieren.
Anmerkung
Das Suppengemüse kann man variieren. Auch Petersilienwurzel, Knollensellerie oder Pastinake kann man verwenden.
Wer eine klare Brühe haben möchte, kann das Gemüse nach dem Kochvorgang abgießen.
Die Kroketten gab es im September bei Lidl (in der Kühltheke). Alternativ kann man sie im polnischen oder russischen Laden bekommen oder selbst zubereiten. Ich werde demnächst ein Rezept dazu hochladen und verlinken, bis dahin könnt ihr hier schauen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
