Selleriecreme Süppchen mit Knoblauch-Brot
So unscheinbar ist die Knolle, aber als Cremesuppe schmeckt sie wunderbar vollmundig und ist ein wahrer Genuss an regnerischen Tagen.
Vor allem im Zusammenspiel mit der Kartoffel und Karotte, sowie etwas frischer Petersilie als Topping wunderbar.
Sie lässt sich auch vorkochen und einfrieren. Die Knolle ist sehr gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ab Juli bekommt man sie frisch mit Blättern (die übrigens auch verwendet werden können).
- 1 Sellerieknolle
- 4 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 tbsp Butter
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- Petersilie
- Olivenöl
- Suppengrün (z.B. Petersilie, Maggikraut, Liebstöckel)
- 2 stick Kürbiskernbrot (auf Sauerteigbasis)
- 1 Zehe Knoblauch
- Meersalz
- Man sollte für die Vorbereitung etwas Zeit einplanen
Die Sellerie Knolle von den Blättern befreien (diese kann man super weiter verwenden im Smoothie, als Suppengrün, etc.).
Dann die Schale wegschneiden und die Knolle waschen. Mit Olivenöl einpinseln und mit Salz bestreuen. Bei 180 Grad 70 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmässig große Stücke schneiden (die Kartoffeln kann man in einer Schüssel mit etwas Wasser zwischenlagern).
Sobald der Sellerie fertig ist, ebenso in Stücke schneiden und zusammen mit der klein gehackten Zwiebel in etwas Öl in der Pfanne anrösten, ab und zu umrühren. Die Butter unterheben.
Solange der Bachofen noch warm ist, kann man die Brote zubereiten (siehe unten).
Dann das restliche Gemüse dazugeben und mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppenkräuter dazu geben und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe bis zum gewünschten Grad pürieren. sahne unterheben und ggf. nachwürzen.
Mit Petersilie garniert auf Suppentellern anrichten. Die Brote dazu reichen.
- Knoblauchbrote zubereiten
Die Brote dürfen auch vom Vortag sein, dann mit etwas Wasser beträufeln.
Die Knoblauchzehe aufschneiden und die Brote damit einreiben (für ein intensiveres Aroma kann man den Knoblauch auspressen und auf dem Brot verteilen). Dann mit Meersalz würzen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten im Ofen braten.
