Wenn der Sommer da ist, kommt das Steinobst. Es wächst auf Bäumen und hat einen großen Kern. Von Juni bis September ist Hauptsaison. Die meisten Sorten sind einheimisches Obst. Alle Sorten kann man mittlerweile auch in Deutschland anbauen.
Dabei strotzen Aprikosen, Kirschen und Co. nur so vor Vitaminen, Antioxidantien, Mineralstoffen und Spurenelementen. Man kann sie als heimisches Superfood bezeichnen.
Steinobst Sorten
| Sorte | Vitamingehalt | Mineralstoffe |
| Mandeln (botanisch gehören sie zum Steinobst) geröstet noch gesünder | Vitamin E | Magnesium, Calcium, Eisen, außerdem Protein |
| Kirschen (Süß- und Sauerkirschen) Saison: Juni bis Juli | A, B1, B2, B6, E | Folsäure, Kalium, Chlorid, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink |
| Aprikosen Saison: Juli bis August getrocknet noch gesünder |
B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E | Kalium, Eisen, Carotin, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Folsäure, Kupfer |
| Pfirsiche und Nektarinen Saison: Juli bis August |
A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, E , K |
Folsäure, Biotin, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Fluor, Mangan, Jod, Zink, Kupfer |
| Mirabellen Saison: August bis September |
B2, B6, C | Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink, Phosphat |
| Pflaumen und Zwetschgen Saison: September bis Oktober |
A, B3, B5, C, E, K | Kalium, Eisen |
Exotisches Steinobst
| Avocado | Vitamin B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K1 | Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan, Folsäure |
| Mango | A, B3, B5, B6, C, E | Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor |
Gesundheitliche Vorteile von Steinobst
Der hohe Nährstoffgehalt, wie die sekundären Pflanzenstoffe bieten viele gesundheitliche Vorteile beim Verzehr von Steinobst:
Augengesundheit: Pflaume, Pfirsich, Aprikosen, Mirabellen
Haut, Haare, Nägel: Avocado, Pflaume, Pfirsich, Mandeln, Aprikosen, Mirabellen
Herzgesundheit: Avocado, Mango, Pfirsich, Mirabellen
Schwangerschaft: Avocado, Mandeln, Mango, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche
Darmgesundheit und Verdauung: Avocado, Mango, Pflaume, Pfirsich, Mandeln (Sodbrennen), Mirabellen
Küche & Hausapotheke
Avocadoöl gehört neben Olivenöl zu den gesunden Haushaltsölen. Es kann hoch erhitzt werden.
Steinobst wird bereits seit Generationen zu Spirituosen verarbeitet, wie Amaretto oder Kirschlikör (mehr dazu siehe Rezepte unten).
Mandelmus ist ein beliebter Brotaufstrich und wird gerne für vegane Saucen und Dips verwendet.
Pflaumen wirken abführend. Sie passen wunderbar zu Wildgerichten.
Bäckerei & Konditorei
Aprikosenmarmelade wird in der Konditorei hoch geschätzt als Aprikotur (flüssige Aprikosenmarmelade zum Bestreichen von Torten wie der Sachertorte).
Mandelmehl gilt als eine glutenfreie Mehlalternative für Kuchen und Süßspeisen. Mandeln werden auch zu Marzipan verarbeitet. Ebenso sind Mandelkrokant und geröstete Mandelblättchen sehr beliebt als Topping für Desserts und Kuchen.
Frangipane (Mandelcreme): Eine reichhaltige Creme aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Ei. Sie wird traditionell als Unterlage für frische Aprikosen auf Tortenböden oder Blätterteig verwendet.
Mandel Aroma wird gerne zum Backen verwendet.
Schönheitsindustrie
Aprikosenkernöl und Mandelöl werden gerne in der Beauty Industrie eingesetzt.
Rezepte mit Steinobst
Es gibt viele, tolle Rezepte mit Steinobst. Anbei findest Du eine Auswahl.
Amarena Kirschtorte mit Tonka & Marzipan
Aprikosentarte
Kokostörtchen mit weißer Schokolade, Pflaume & Timut
Peach Cobler
Pfirsich-Melba Torte
Pflaumen Streuselkuchen
Schwarzwälder Kirschtorte
Spiegeleikuchen
Versunkener Kirschkuchen
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zwetschgen-Crumble
Zwetschgen-Blaubeer Kuchen mit Marzipan
Berliner mit Aprikosenmarmelade
Buchteln mit Pflaumenmus
Germknödel mit Pflaumenmus
Mango Sorbet
Marillenknödel
Pflaumenknödel
Pfirsich Melba
Vanillepudding mit Rote Grütze
Chutneys
Gelleés
Marmeladen
Pflaumenmus
Mango Chutney
Mango Salsa
Guacamole
Amaretto (A)
Kirschwein (A)
Kirschlikör (A)
Kirschsirup
Mango Lassi
Pfirsich Eistee
Pflaumensaft
Pflaumenkompott
Sliwowitz (Pflaumenbrand aus Osteuropa) (A)
(A) = alkoholhaltig
Mango passt super in Currys, Wok Gerichte oder als Bestandteil einer Bowl.
Frühlingsbowl
Bulgur Buddha Bowl
Couscous mit Aprikosen
Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse
