Samosas mit Mango-Curry Dip (vegan)
Knusprige, indische Gemüsetaschen
Gemüse mit leckeren, indischen Gewürzen in knusprigem Teig frittiert.
Dieses Rezept stammt aus unserem Kochbuch.
- 3 Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 100 g Erbsen (TK)
- 300 g Mehl
- 120 ml Wasser
- 1 tsp Salz
- Öl zum Barten und Frittieren
- Füllung zubereiten
Die Kartoffeln weich kochen. Das Gemüse in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne in Öl goldgelb anbraten. Kurkuma, Garam Masala und Cumin dazugeben und kurz anschwitzen.
Dann mit den gewürfelten Tomaten ablöschen. Paprika dazu geben und aufkochen lassen.
Zum Schluss die weichgekochten Kartoffeln und die Erbsen untermischen. Es sollte eine cremige Konsistenz ergeben (ggf. etwas Wasser unterrühren).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte würzig sein, daher bei Bedarf nachwürzen und bei Seite stellen.
- Teig vorbereiten und befüllen
Das Mehl mit Salz und etwas Wasser mischen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 Teile schneiden.
Daraus Kugeln formen. Die Kugel ausrollen und je mit etwa 1 EL Gemüse füllen. Dann zu Dreiecken verschließen, so dass keine Füllung raus kommt.
Die Samosas in Öl frittieren, bis sie goldgelb sind. Dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Mit Mango-Curry Dip servieren.
Die Teigtaschen kann man nach dem frittieren (abekühlt) auch super einfrieren.
