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Polpette – vegane Hackbällchen in fruchtiger Tomatensauce

Zubereitungs-Methode
Küche
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Ein weiter Klassiker aus der italienischen Küche - ähnlich der Vegane Spaghetti Bolognese

Polpette heisst übersetzt so viel wie "Fleischbällchen". In diesem Rezept verfeinert mit Parmesan (oder Käseersatz).

Zutaten
    Für die Hackbällchen
  • 500 Gramm Hack (vegan - siehe Anmerkungen für Sorte)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 Esslöffel Paniermahl
  • 150 Gramm Parmesan (vegan - ersatzweise Käseersatz)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Rapsöl (zum Braten)
  • Für die Tomatensauce
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Packungen Knorr Tomato al Gusto (Ersatzweise Dosentomaten - 800g)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • Italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum)
  • 150 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Olivenöl (kalt gepresst)
  • Salz und Pfeffer
  • Rapsöl (zum Braten)
  • Spaghetti (als Beilage)
  • Basilikum Blätter (zum Dekorieren)
  • Parmesan (vegan - zum Dekorieren)
Anleitung
  1. Hackbällchen

    In einer Schüssel die Hackmasse mit Paniermehl, Knoblauch, Olivenöl, sowie den Gewürzen vermischen. Zu Bällchen formen (etwa Golfball Größe).

    In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten anbraten. Dann beiseite legen. 

  2. Tomatensauce

    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Dann in einem größeren Topf in Öl anbraten.

    Die Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. Dann die Kräuter, Ahornsirup und Olivenöl unterrühren. Die Gemüsebrühe reingießen und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

    Dann die Hackbällchen reinlegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. kochen (je länger die Sauce kocht, desto besser wird das Aroma). 

    In der Zeit die Pasta kochen. 

  3. Anrichten

    Die Nudeln auf dem Teller anrichten und mit den Hackbällchen und der Sauce begießen.

    Mit frischen Basilikum Blättern und Parmesan garnieren und heiß servieren. 

Anmerkung

Wenn man kein Knorr Tomato al Gusto hat, kann man auch Tomaten aus der Dose nehmen und diese mit italienischen Kräutern würzen. 

In diesem Rezept wurde Fleischersatz verwendet (Veganes Hack von Rügenwalder Mühle (Sorte saftig und formbar))

Schlagwörter: polpette, vegan, pasta, rezept